枕崎水産加工業協同組合  枕崎鰹節

枕崎水産加工業協同組合

Makurazaki marine products processing industries cooperative.

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枕崎産鰹節

最高峰最高品質

枕崎鰹節は、厳しい品質管理の元に歴史と伝統を誇る製法で、地元鹿児島県枕崎市の鰹節製造工場で作られています。
製法、品質など厳しい産地の規格に合格したかつお節のみが、「枕崎鰹節」の認定を受けることができるのです。

高級料亭から一般家庭まで。
300年以上に渡り引き継がれ、積み上げてきた伝統技術とお客様の声が、最高峰最高品質でありながら、親しみやすく長くご愛顧頂ける、枕崎鰹節を作り上げてきたのです。

日乾日乾中の枕崎鰹節。 1つ1つ丁寧に作られています。

honba200.jpg 「本場の本物」に認定された枕崎鰹節の本枯れ節は、厳選された良質の鰹だけを原料とし、枕崎で生産される鰹節のうちわずか3%です。また、製造工程でも手間を惜しまず時間をかけて熟成されたものだけが、品質と機能性を評価された最高級品の「本場の本物」枕崎鰹節の本枯れ節として扱われています。

LinkIcon枕崎鰹節の本枯れ節はこちらよりご購入できます。

IMG_4680.JPG熟練の職人による丁寧な仕事が本物を作り出します。

枕崎かつお節ご紹介

本枯節.jpg[本枯節]         1匹のカツオから、背中側(雄節)・腹側(雌節)各2本の、計4本が造られる最高級の枕崎鰹節です。
亀節.jpg[亀節]          1匹のカツオから、2枚の鰹節が造られます。亀の甲羅に似ていることから亀節と呼ばれます。
枯丸サバ節.jpg[枯丸サバ節]     小さめのサバを、1匹のまま加工してカビ付けを行ったサバ節で、枯丸サバ節と呼ばれます。
枯割サバ節.jpg[枯割サバ節]     サバ節を2枚に割りカビ付けを行ったもので、枯割サバ節と呼ばれます。
生利節.jpg[生利節]        煮熟・骨抜き後、軽度の燻乾を施した鰹節で、さまざまな料理に使われます。
荒節.jpg[荒節]          花かつおなどの削り節の原料で、濃厚なダシの取れる鰹節です。
裸節.jpg[裸節]          荒節の表面をきれいに削り成形された、カビ付け前の鰹節です。