枕崎水産加工業協同組合　かつお節ができるまで

01. 水揚げ・保管02. 大型冷凍庫からの出庫03. 解凍04. 生切り(頭・内臓の除去)05. 生切り(見卸し)(中通し)06. 生切り(合断)07. 籠立て08. 煮熟(しゃじゅく)09. 煮汁10. 骨抜き11. 修繕12. 直火焙乾(ばいかん)13. 削り(整形)14. カビ付け15. 日乾16. 出来上がり17. まとめ18. 本枯節19. 亀節20. 裸節21. 荒節22. 生利節

全ての子供達のために私たちが伝えなければならないこと

枕崎鰹節を知ることは、海洋国家日本の食文化の根底を理解することです。
「枕崎鰹節の出来るまで」の冊子PDFを差し上げます。
授業、工場見学などの資料としてご活用頂けますと幸いです。
こちらのダウンロードはこちらをクリックして頂きますと、冊子PDFが開きますので、
保存してご利用になって下さい。

冊子PDF「枕崎鰹節の出来るまで」を読むためには最新の　ADOBE READER が必要です。冊子が開かない場合には、左記アイコンをクリックして入手して下さい。