枕崎水産加工業協同組合  美味しいかつお節

枕崎水産加工業協同組合

Makurazaki marine products processing industries cooperative.

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正しい出汁の取り方

美味しい料理は、お出汁が基本。
正しいお出汁の取り方、ご存じですか。
枕崎鰹節を使えば、簡単にとっても美味しいお出汁が作れます。

1.jpg水1リットル(みそ汁4~5杯分)削りぶし:40~60gダシ昆布:20g

2.jpgあらかじめ、                水に昆布を浸けておきます。

3.jpg弱火でゆっくり温度を上げ、煮立つ前に昆布を取り出します

4.jpg沸騰したら、削りぶしを入れて、すぐに火を消します。

5.jpg削りぶしが沈んだら、布巾などで漉します。

6.jpgかつお出汁の出来上がり。幅広く料理に使えます。

7.jpgお味噌汁です。汁物、椀物、蒸し物、つゆ、鍋物にもどうぞ。

枕崎鰹節を使ったレシピ集です。

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